|
|
Andijvie Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg andijvie,
300 ml bechamelsaus uit een pakje of zelfgemaakt (zie onderstaand recept)
plak gekookte ham van 200 gr,
2 eieren,
zout, peper,
150 gr geraspte kaas,
boter om in te vetten.
Voorbereiding:
Als u de bechamelsaus zelf maakt: Laat 50 gr boter smelten en meng dit met 40 gr bloem.
Laat dit mengsel 1 minuut zachtjes bakken. voeg in een keer 300 ml koude melk toe. Blijf roeren tot alle klontjes verdwenen zijn en de saus kookt. Voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe.
Bereidingswijze:
Snijd en was de andijvie en laat ze heel goed uitlekken. Maak de bechamelsaus. Snijd de ham in blokjes.Splits de eieren en roer de dooiers door de iets afgekoelde saus. Klop de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door de saus. Voeg het zout, de peper en 100 gr van de geraspte kaas toe. Beboter een ovenvaste schaal en leg er een laagje andijvie in. Leg daarop wat ham en daarop een schep saus. Herhaal dit en zorg dat de laatste laag uit saus bestaat.
Bestrooi de schotel met de overgebleven kaas en plaats de schaal gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden.
|
|
|